耀然專欄

2021/09/01 乳化作用與乳化劑|GA.N.GEL佳恩膠卵磷脂乳化劑

乳化作用與乳化劑

乳化作用是日常生活中相當重要的化學反應,舉凡我們生活飲食到日常清潔、工業生產,無處沒有它的應用,常見的來說:使用雞蛋(卵磷脂)來打發蛋糕液、使用肥皂來清潔物品油垢、使用佳恩膠來製作化妝保養品等等皆是乳化作用的應用場景。
 
而讓兩種原本互不相溶的「液體」,一方形成0.2-50 μm細微粒狀分散於另一方中而互相混合成為均勻狀態,此現象就被稱之為乳化(emulsification);而使兩不相溶液體產生乳化且狀況穩定的第三成分則稱為乳化劑(emulsifier)。

乳化劑的種類

 
乳化劑有相當多的種類,但基本結構大體相同,分子上同時具備親水基與親油基兩端,因而可以使油水互溶;而親水基與親油基的含量比值不相同,其結構也有所差異,因此乳化劑又可再分為水溶性(O/W)以及油溶性(W/O)兩種類型,水溶性乳化劑又依分子是否可在水中解離可分為離子性與非離子性(nonionic),而離子性乳化劑可再分為陽離子(cationic)、陰離子(anionic)及兩性(amphoteric)。以GA.N.GEL佳恩膠來說,即是水溶性乳化劑。
 

乳化液的外觀大小

 
乳化液一般常呈乳白色不透明液狀,乳液之名即由此而得,乳化液的這種外觀表現與其均勻分散的粒子之大小有密切關係。當乳化液滴直徑遠大於入射光的波長時,主要發生光的反射,當液滴直徑遠小於入射光波長時,則光線可以完全穿透,這時乳化液即會呈透明狀;而當乳化液滴直徑稍小於入射光波長時,則有光的散射現象發生,那液體則會呈半透明狀。一般乳狀液的分散相液滴直徑的大小大致在0.1-10μm的範圍,可見光波長為0.40-0.76μm,故乳狀液中的反射較顯著,因而一般乳狀液是不透明的乳白色液體。液滴的直徑在0.1μm以下的乳化液分散體系,其外觀是半透明的和透明,而不呈乳液狀,常稱為「微乳狀液」,它的性質與乳狀液有很大不同。而以往乳化液常以傳統旋轉式或壓力式均質機均質而成,但其乳化液滴之大小只能約10 μm 或以上。若改以高壓均質處理,可得比傳統乳化作用後相對較小的乳滴,且其乳滴可達奈米級(<1 μm),奈米乳滴具有很好的分散和安定性,且更易被人體吸收
 

佳恩膠的優勢

 
GA.N.GEL佳恩膠,使用與人體組織結構相近的卵磷脂製作成冷作型乳化劑,其優異的仿生活性,可以促使包覆的活性成分,能更容易被人體所吸收;GA.N.GEL佳恩膠:油高達1:50的包覆能力更是可以在調製過程中,為化妝保養品增添更多元的活性因子,使配方成效更臻完美。
 
在如此優異能力下,GA.N.GEL佳恩膠更是可以產生巨幅的產品應用場景,從乳液、乳霜到含油量極高的油膠,各式產品配方的研製與調配都可以協同餐與,輔以前述有談及的”多元活性因子”更是使研發者可以開發出更多嶄新配方與全新應用,
 
GA.N.GEL佳恩膠還有一大特性是可以作為乳化劑穩定劑,能添加入各式配方製程中,協助既有乳化作用更為快速穩定完成。調製後可使配方成品結構保持安定,確保成品運輸銷售過程中,不因環境、溫度的變化產生油水分離等現象。

 

結語

 
乳化作用作為現代生活中重要的應用原理,在各生活層次都有著顯著的影響與發展,高品質的乳化劑成為了產業應用加值的關鍵角色。以化妝保養品來說,GA.N.GEL佳恩膠作為劃世代的卵磷脂乳化劑,多樣的應用變化使其可以協助更多現有配方持續優化改良,是未來重要的爆品奠基關鍵,選擇GA.N.GEL佳恩膠|卵磷脂乳化劑,成就品牌未來的巨大跨躍。
 
乳化作用參考文獻:
刈米孝夫原著,王鳳英編譯(2003)。界面活性劑的原理與應用。高立圖書有限公司出版。
 
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