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2021/09/01 乳化作用與乳化劑｜GA.N.GEL佳恩膠卵磷脂乳化劑

乳化作用與乳化劑

乳化作用是日常生活中相當重要的化學反應，舉凡我們生活飲食到日常清潔、工業生產，無處沒有它的應用，常見的來說：使用雞蛋(卵磷脂)來打發蛋糕液、使用肥皂來清潔物品油垢、使用佳恩膠來製作化妝保養品等等皆是乳化作用的應用場景。
 
而讓兩種原本互不相溶的「液體」，一方形成0.2-50 μm細微粒狀分散於另一方中而互相混合成為均勻狀態，此現象就被稱之為乳化（emulsification）；而使兩不相溶液體產生乳化且狀況穩定的第三成分則稱為乳化劑（emulsifier）。

乳化劑的種類

 
乳化劑有相當多的種類，但基本結構大體相同，分子上同時具備親水基與親油基兩端，因而可以使油水互溶；而親水基與親油基的含量比值不相同，其結構也有所差異，因此乳化劑又可再分為水溶性（O/W）以及油溶性（W/O）兩種類型，水溶性乳化劑又依分子是否可在水中解離可分為離子性與非離子性（nonionic），而離子性乳化劑可再分為陽離子（cationic）、陰離子（anionic）及兩性(amphoteric)。以GA.N.GEL佳恩膠來說，即是水溶性乳化劑。
 

乳化液的外觀大小

 
乳化液一般常呈乳白色不透明液狀，乳液之名即由此而得，乳化液的這種外觀表現與其均勻分散的粒子之大小有密切關係。當乳化液滴直徑遠大於入射光的波長時，主要發生光的反射，當液滴直徑遠小於入射光波長時，則光線可以完全穿透，這時乳化液即會呈透明狀；而當乳化液滴直徑稍小於入射光波長時，則有光的散射現象發生，那液體則會呈半透明狀。一般乳狀液的分散相液滴直徑的大小大致在0.1－10μm的範圍，可見光波長為0.40－0.76μm，故乳狀液中的反射較顯著，因而一般乳狀液是不透明的乳白色液體。液滴的直徑在0.1μm以下的乳化液分散體系，其外觀是半透明的和透明，而不呈乳液狀，常稱為「微乳狀液」，它的性質與乳狀液有很大不同。而以往乳化液常以傳統旋轉式或壓力式均質機均質而成，但其乳化液滴之大小只能約10 μm 或以上。若改以高壓均質處理，可得比傳統乳化作用後相對較小的乳滴，且其乳滴可達奈米級（<1 μm），奈米乳滴具有很好的分散和安定性，且更易被人體吸收
 

佳恩膠的優勢

 
GA.N.GEL佳恩膠，使用與人體組織結構相近的卵磷脂製作成冷作型乳化劑，其優異的仿生活性，可以促使包覆的活性成分，能更容易被人體所吸收；GA.N.GEL佳恩膠：油高達1：50的包覆能力更是可以在調製過程中，為化妝保養品增添更多元的活性因子，使配方成效更臻完美。
 
在如此優異能力下，GA.N.GEL佳恩膠更是可以產生巨幅的產品應用場景，從乳液、乳霜到含油量極高的油膠，各式產品配方的研製與調配都可以協同餐與，輔以前述有談及的”多元活性因子”更是使研發者可以開發出更多嶄新配方與全新應用，
 
GA.N.GEL佳恩膠還有一大特性是可以作為乳化劑穩定劑，能添加入各式配方製程中，協助既有乳化作用更為快速穩定完成。調製後可使配方成品結構保持安定，確保成品運輸銷售過程中，不因環境、溫度的變化產生油水分離等現象。
 

結語

 
乳化作用作為現代生活中重要的應用原理，在各生活層次都有著顯著的影響與發展，高品質的乳化劑成為了產業應用加值的關鍵角色。以化妝保養品來說，GA.N.GEL佳恩膠作為劃世代的卵磷脂乳化劑，多樣的應用變化使其可以協助更多現有配方持續優化改良，是未來重要的爆品奠基關鍵，選擇GA.N.GEL佳恩膠｜卵磷脂乳化劑，成就品牌未來的巨大跨躍。
 
乳化作用參考文獻：
刈米孝夫原著，王鳳英編譯(2003)。界面活性劑的原理與應用。高立圖書有限公司出版。
 
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