乳化劑是當代很常見的添加成分，從食品、清潔到工業生產，無處不見他的存在，它是一類同時具有親水基和親油基的表面活性劑，可以協助降低物質表面張力，使分散體系穩定，進一步讓不溶於水的物質(e.g.油脂)與水充分混合，從而形成均一的乳濁液。

< 乳濁液示意圖，圖片來源：要點子，找耀然 >

乳化劑種類很多，親水基與親油基的含量比值不盡相同，其結構也有所差異，可進一步再分成水溶性（O/W）以及油溶性（W/O），以及水溶性中的離子性與非離子性（nonionic），離子性中陽離子（cationic）、陰離子（anionic）及兩性(amphoteric)等類；而以GA.N.GEL佳恩膠來說，即是水溶性乳化劑。


<乳化劑分類表，圖片來源：要點子，找耀然>

而每個乳化劑都會有一個HLB值，親水-親油-平衡比(Hydrophile-Lipophile Balance number) 用來識別該款乳化劑適用的範疇，與其偏向於油溶性或者水溶性狀；HLB值的範疇從0到20，越低的HLB值表示親油基能力較強，偏油溶性，而HLB值越高，則代表親水基能力較強，水溶性高。

<HLB scale，Author MKD，according to image in "Pharmaceutics: The Science of Dosage Form Design" 2nd edition, Michael E. Aulton. Churchill Livingstone, 2002. p. 96.>

而當代乳化劑的使用，多半又以複合配方為主，也就是將兩種以上的乳化劑依照不同配方、比例共同組成，用以在生產上給予不同目的的完成與成效。例如，當把低、高HLB值的乳化劑複合使用時，會於在物質表面上形成一層高強度排列緊密的「複合物」，進而使乳濁液的穩定性更為提升。而將結構相似的乳化劑一起使用，則會強化乳化劑間的協同效應，進而持續提升乳化作用成效。GA.N.GEL佳恩膠，即是各大品牌乳化劑最好的輔助成分，天然卵磷脂組成可以有效協同各大天然乳化劑進行反應，使乳化作用更為穩定。


< GA.N.GEL佳恩膠實體拍攝，圖片來源：要點子，找耀然>

GA.N.GEL佳恩膠，使用被稱為新型維生素的天然卵磷脂成分所製成，組織成分近似於人體細胞結構，具高度仿生能力；卵磷脂成分是人工合成品以外唯一的兩性乳化劑，也是唯一不限制用量的乳化劑，擁有優異乳化、滋潤功用，還可協助達成抗氧化等重要機能，具相當廣泛的應用特性。
 
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